Le Ricette napoletane – Pagina 4 – La vera cucina Napoletana

Zuppa di fagioli e scarola

Primi Piatti

Ingredienti250 gr di fagioli cannellini secchi2 cespi di scarola3 cucchiai di olio extravergine d’oliva50 gr di pancetta tagliata a tocchetti1 spicchio di aglio PreparazioneLa sera prima della preparazione del piatto...

Ricette Napoletane

Settembre 26, 2020

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Baccalà fritto al pomodoro

Fish

Ingredienti300 gr di codine di baccalà già ammollato2 cucchiai di olio extravergine d’olivaolio per friggere1 spicchio di aglio10 pomodorini cilieginisaleFoglie...

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Melanzane al forno

Contorni

Ingredienti4/ 5 melanzane2 cucchiai di olio extravergine300gr di pomodorinisale q.borigano 1 spicchio di agliobasilico frescoPreparazioneSpuntate , lavate bene le melanzane...

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Rotoli di melanzane con provola e salsiccia

Contorni

Ingredienti4 melanzane lavate e spuntate250 gr di salsiccia cervellatina200 gr di provola1 tazza di sugo di pomodoro2 cucchiai di olio...

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Bucatini alla puttanesca

Primi Piatti

Ingredienti per 2 persone250 gr di bucatini2 cucchiai di olio extravergine d’oliva300 gr di pomodori ciliegini1 manciata di capperi100 gr...

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Frittata di zucchine

Rosticceria

Ingredienti4 zucchine lavate e spuntate6 uova di media grandezzaolio di semi di girasolesale e pepe q.b2 cucchiai di parmigiano grattugiatoprezzemolo...

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Melanzane alla pizzaiola

Contorni

Ingredienti4 belle melanzane3 cucchiai di olio extravergine d’oliva10 pomodorini datterinisale q.b.foglie di basilico frescoUn pizzico di origano PreparazioneLavate e tagliate...

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Gemelli pomodorini e olive

Primi Piatti

Ingredienti250 gr di pasta tipo gemelli300 gr di pomodorini ciliegini150 gr di olive nere1 manciatina di capperi1 spicchio d’ aglio2 cucchiai di olio extravergine d’olivaFoglioline di basilico frescoPeperoncino piccanteSale q.b....

Ricette Napoletane

Agosto 26, 2020

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Salsiccia con piselli cacio e uova

Secondi di carne

Ingredienti300 gr di salsiccia cervellatina tagliata a pezzi .200 gr di pisellini primavera surgelati1 cipollina2 cucchiai di olio extravergine d’oliva20 gr di burro1 uovo2 cucchiai di formaggio grattugiatosale q..bpepe macinato...

Ricette Napoletane

Agosto 25, 2020

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Tubettoni calamari e piselli

Primi Piatti

Ingredienti :300 gr di tubettoni4 calamari di media grandezza , freschi o surgelati200 gr di pisellini primavera surgelati3 cucchiai di...

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Farfalle salsiccia e ricotta

Primi Piatti

Ingredienti per 2 persone250gr di pasta tipo farfalle150 gr di ricotta100 gr di salsiccia spellata e sbriciolata1 cipollina1 cucchiaio di...

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Casereccia pomodorini e tonno

Primi Piatti

Ingredienti per 2/3 persone300gr di caserecce1/2 kg di pomodorini datterini1 scatola di tonno sott’oliosale q.b.2 cucchiai di olio extravergine d’oliva1...

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Tortiglioni salsicce e melanzane filanti

Primi Piatti

Ingredienti 350 gr di tortiglioni300 gr di salsiccia cervellatina2 melanzane3 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 cipolina300 ml di passata di...

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Cantucci di pasta sfoglia ripieni

Rosticceria

Ingredienti1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare120 gr di prosciutto cotto100 gr di salame napoletano100 gr di fiordilatte o provola1 uovo...

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Quiche di melanzane e ricotta

Rosticceria

Ingredienti 1 disco di pasta sfoglia pronta3 melanzane250 gr di ricotta1 uovo2 cucchiai di olio d’oliva extravergine1 spicchio di agliosale...

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Penne o’ scarpariell’

Primi Piatti

Antica ricetta della cucina napoletana, è un primo piatto semplice ma molto gustoso .Ottimo come svuota frigorifero perché utilizza tutti i formaggi avanzati Ingredienti 300gr di penne o qualsiasi tipo...

Ricette Napoletane

Luglio 1, 2020

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Bucatini speck pomodorini e basilico

Primi Piatti

Ingredienti 300 gr di bucatini100 gr di speck tagliato a listarelle1/ 2 scalogno400 gr di pomodorinisale q.b.peperoncino piccante3 cucchiai di olio extravergine d’oliva PreparazioneAffettate lo scalogno e fatelo dorare in...

Ricette Napoletane

Giugno 23, 2020

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Soutè di cozze

Fish

Ingredienti 1 lg di cozze ben pulite e raschiate3 cucchiai di olio extravergine d’oliva2 spicchi di aglioprezzemolo tritatopepe macinato fresco...

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Zuppa fagioli e scarola

Ingredienti 250 gr di fagioli secchi cannellini2 spicchi di aglio100 gr di pancetta dolce3 cucchiai di olio extravergine d’oliva4 scarolesale...

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Spaghetti e fagiolini

Primi Piatti

Ingredienti300 gr di spaghetti300 gr di fagiolini verdi lavati e spuntati300 gr di pomodorini3 cucchiai di olio extravergine d’olivasale q.b.basilico...

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Friggitelli al pomodoro

Contorni

Ingredienti400 gr di friggitelli ( peperoncini verdi)1 spicchio di agliosale q.b.olio per friggere2 cucchiai di olio extravergine d’oliva10 pomodorinifoglie di...

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Spaghetti a vongole

Primi Piatti

Ingredienti 300 gr di spaghetti1/2 kg di vongole3 cucchiai di olio extravergine d’oliva10 pomodori ciliegini1 spicchio di aglioprezzemolo tritatopeperoncino piccante...

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Gnocchi alla sorrentina

Primi Piatti

Ingredienti :1kg di gnocchi di patate850 ml di salsa di pomodoro o ragù di carne200 gradi fiordilatteformaggio grattugiatofoglie di basilico...

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Saute’ di vongole

Fish

Ingredienti 1kg di vongole3 cucchiai di olio extravergine d’olivaAglioe prezzemolo tritatiPeperoncino piccante4/5 pomodorini ciliegini PreparazioneSciacquate con cura le vongole , lasciarle in acqua fredda salata per una mezz’ora. In un...

Ricette Napoletane

Giugno 7, 2020

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Caserecce con parmigiana di zucchine

Primi Piatti

Ingredienti 300 gr di caserecce4 zucchine1 uovofarinaolio per friggere1ciotola abbondante di ragù di carne200 gr di fiordilatteformaggio grattugiatosale q.b.Foglie di basilico PreparazioneSpuntate , lavate ed affettate le zucchine , passatele...

Ricette Napoletane

Giugno 4, 2020

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Risotto con i piselli

Primi Piatti

Ingredienti 300 gr di riso Ribe250gr di piselli freschi o surgelati1 cipolla70gr di pancetta dolce a cubetti50gr di burrobrodo di...

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Scaloppine di pollo in salsa al limone

Chicken

Ingredienti300gr petto di pollo tagliato fettine50gr di burro1limonesale q.pepefarina Preparazione-Passate nella farina,cui avete aggiunto il sale, le fettine di pollo....

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Peperoni ripieni al forno

Rosticceria

Ingredienti4peperoni rossi2cucchiai di olio extravergine d’ olivaAglio e prezzemolo tritati100gr di olive di Gaetapane raffermouna manciata di capperisale q.bun pizzico...

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