Trippa con patate
Ingredienti
500 gr di trippa precotta
4 patate
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
200 ml di passata di pomodoro
sale q.b
peperoncino piccante tritato
Preparazione
Lavate ben bene la trippa , asciugatela e tagliatela listarelle .
In un tegame dai bordi alti , fate imbiondire 1/2 cipolla tagliata a velo , aggiungete la passata di pomodoro , il sale, il peperoncino .
Lasciate sobbollire per qualche minuto , quindi versate la trippa e aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale .
Sbucciate le patate , tagliatele a tocchetti , versatele nel sugo preparato , mescolate bene ed ultimate la cottura
Servite ben caldo , e , se gradito, spolverizzato con parmigiano grattugiato
