Scarola Stufata
Ingredienti
1 kg di scarola ( indivia )
30gr di capperi
100gr di olive nere
20gr di pinoli
30 gr di uva sultanina oppure 50 gr di acciughe salate
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Pulite la scarola , sfogliatella e tagliate a metà le foglie più lunghe .
In un tegame abbastanza capiente , dai bordi alti ,fate imbiondire 2 spicchi di aglio nell’ olio, versate quindi la scarola con un po di acqua della scollatura.
Girate e aggiungete gli altri ingredienti .
Salate , incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco lento per una 20ina di minuti .
Rimescolate spesso affinché non si attacchi al fondo del tegame .Deve risultare asciutta e ben cotta
Questo piatto , tipico campano, è ottimo come contorno o come ripieno per pizze e calzoni
