Scaloppine di maiale ai funghi
Ingredienti
4 fettine di filetto di maiale
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
250 gr di polpa di pomodoro
Aglio e prezzemolo tritato
Peperoncino piccante
Sale q.b.
250 gr di funghi champignons freschi
Preparazione
Pulite i funghi dei residui di terra,, sciacquateli velocemente in acqua e succo di limone affinché non anneriscano .Tagliateli quindi a fettine .In una padella che possa contenerli in un solo strato fate soffriggere l’aglio a fettine ed il prezzemolo.
Aggiungete i funghi e la polpa di pomodoro , salate , incoperchiate e lasciate cuocere finché il pomodoro e l’ acqua di cottura dei funghi non si saranno asciugati.
Disponete nella padella le fettine di carne, spruzzate un pizzico di peperoncino piccante , lasciando cuocere per pochi minuti .
Servite caldo .
