Zuppa fagioli e scarola
Ingredienti
250 gr di fagioli secchi cannellini
2 spicchi di aglio
100 gr di pancetta dolce
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 scarole
sale q.b
Preparazione
Tenete a bagno i fagioli per una notte intera, lessateli poi con uno spicchio di aglio.
A parte lavate bene la scarola , bollite per circa 5 min, e scolatela bene in modo da eliminare tutta l’ acqua di cottura .
Preparate un battuto con la pancetta , l’ olio e lo spicchio d’ aglio, mettete tutto in una pentola , lasciate soffriggere la scarola a pentola scoperta poi aggiungete i fagioli con poca acqua di cottura .
Salate pepate e fateli insaporire per una decina di minuti .
Servite caldo o freddo come zuppa oppure come contorno se più asciutto .
