Farfalle cremose zucchine e ricotta
- Ingredienti
250 gr di farfalle
4 zucchine
200 gr di ricotta
1 cucchiaio di olio extravergine d’ oliva
sale q .b
prezzemolo tritato
formaggio grattugiato
Preparazione
- Spuntate, lavate e tagliate a rondelle le zucchine , fatele poi stufare a fuoco lento in un tegame largo che le contenga in un solo strato .
- Togliete dal fuoco , lasciate raffreddare e stemperare la ricotta aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta .Deve risultare abbastanza cremosa .
- Scolate la pasta , versate nel tegame mescolando , aggiungendo il prezzemolo tritato , sale e pepe e formaggio grattugiato .
- Servite ben caldo .
