Cianfotta a minestra
Ingredienti :
- 2 cipolle grosse
- 6 patate
- 2 peperoni rossi e verde
- 2 melanzane
- 1 carota
- 1/2 kg pomodori S. Marzano
- olio
- sale
- sedano
- pepe
Preparazione :
- Tagliate le melanzane a pezzetti e tenetele sotto solo per 20 min
- Tagliate le cipolle a fette piuttosto doppie
- le patate a tocchetti
- i peperoni a pezzi
- Sciacquate le melanzane e ponete tutti gli ingredienti in una casseruola dai bordi alti insieme con il sedano tritato, la carota e i pomodori tagliati a pezzi.
- Condite con olio, pepe, coprite d’acqua e lasciate cuocere a fuoco moderato
- Servite calda
